Arnaud Mattern fait partie de ces joueurs arrivés au poker grâce à d'autres sports ou jeux. Pour lui ce sera le backgammon, discipline dans laquelle il excelle. Mais après avoir parcouru le globe pendant quelques années il découvre soudain le poker en 2004 (seulement!).

C'est pour lui une révélation, car les sommes à gagner lui paraissent bien plus importantes que ce qu'il pouvait rêver au backgammon. Il abandonne alors son ancienne passion pour se lancer à corps perdu dans ce nouveau jeu qu'il vient de découvrir.

Pendant 3 ans, Arnaud Mattern apprend le poker en partageant son parcours professionnel avec un autre joueur de talent, Nicolas Levi. Les deux joueurs font leurs premiers résultats ensemble.

En 2007, c'est le tournant de la carrière d'Arnaud Mattern, qui rejoint l'équipe Winamax pour en devenir un des joueurs professionnels. Cela lui permet ainsi d'envisager l'avenir plus sereinement en ayant ses buy-in payés par la salle de poker.

En 2009 cependant, Arnaud Mattern décide de quitter son premier partenaire pour rejoindre le leader du marché, Pokerstars, qui est aussi l'organisateur des tournois de l'European Poker Tour. C'est un transfert qui a fait grincer quelques dents par manque de communication mais qui s'est avéré payant pour le joueur.

Aujourd'hui les gains d'Arnaud Mattern sont de $1,775,000 ce qui en fait le 9ème joueur français à la fin de 2010 dans le classement des joueurs de tournoi.

Pour avoir eu la chance de rencontrer Arnaud Mattern et d'échanger quelques mots avec lui, c'est un joueur éminemment discret et posé. Sur une table de poker c'est l'opposé, puisqu'il aime dominer la table et accumuler les jetons surtout en début de tournoi. Il finit ainsi régulièrement les journées tout en haut du tableau grâce à un jeu loose et de très bonnes lectures sur ses adversaires.